Productbeschrijving

Laat 150 gram zout oplossen in 3 liter water en leg de tong hierin. Dek het af en zet het 10 uur in de koelkast. Haal de tong uit het zoute water en laat hem in een pan met vers water 1 uur ontzouten. Snijd uien, bleekselderij, wortel en knoflook grof en doe ze met de tong in een pan. Vul deze zodat de tong onder water staat, breng aan de kook en schuim regelmatig af. Laat het geheel minimaal 1,5 uur zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat de tong in de pan nog 20 minuten rusten.Zeef de bouillon en bewaar deze voor een evt saus. Ontvel de tong en ze is klaar om in plakken te snijden.

Ingrediënten

Hollands Kalfsvlees.