Productbeschrijving

Gemaakt door de beste cavamakers van Castillo Perelada. Een elegante cava met impressies van witfruit, bloesem en citrus. Lekker aperitief bij wit vlees, vis en voorgerechten. Cava is een mousserende wijn, gemaakt volgens de Methodo Tradicional. In grote lijnen hetzelfde proces dat men voor champagne gebruikt. Cava heeft zijn plaats en eigen identiteit op de internationale wijnmarkt volledig bewezen: de lokale druivensoorten, het warme klimaat en de directe omgeving van de wijngaarden dragen allemaal bij aan het unieke karakter van de wijn. Wereldwijd is Cava de tweede mousserende wijn na Champagne. Cava is afgeleid van het Spaanse woord voor "kelder" waar de wijnen rijpen. Ook de wetgeving rond de kwaliteit van Cava is in ontwikkeling. Zo dient een Brut Reserva Cava nu wettelijk 15 maanden op fles te rijpen voordat hij zijn kurk mag krijgen. Perelada houdt zelf liever 18 maanden of meer aan. Het wijnbedrijf Castillo Perelada is opgericht door Don Miguel Matue en wordt nu geleid door zijn kleinzoon Javier Suqué. Producent : Castillo Perelada Land : Spanje Streek : Cava D.O. Druivensoorten: Macabeo (40%), Xarel·lo (30%), Parellada (30%) Vinificatie: Eerst komt er een zachte persing van de druiven teneinde een most te krijgen met specifieke eigenschappen van de diverse druivenrassen. De eerste, alcoholische, gisting vindt plaats bij gecontroleerde lage temperatuur in roestvrijstalen vaten. De Cava ontstaat door de wijnen te bottelen waarna een tweede gisting op fles ontstaat. De gemiddelde tijd dat de wijn/cava moet rijpen voorafgaand aan de "dégorgement"` bedraagt vijftien maanden. Proefnotitie : De mousse blijft mooi parelen in het glas. Dankzij de rijping op fles heeft de wijn een mooi aroma ontwikkeld met impressies van fruit. Culinair: Geserveerd op een temperatuur van 6-9ºC is deze Cava ideaal voor bij feestelijke gelegenheden, als apéritief en als begeleider van hors d’oeuvre, zeevruchten, visgerechten en Spaanse Tapas.