Productbeschrijving

Rauwe Italiaanse ham uit Parma. Heeft een beschermde naam en moet voldoen aan de volgende voorwaarden: * geen conserveringsmiddelen of additieven * Van Italiaanse varkens (minstens 9 maanden oud en 160 kg zwaar) * een deel van het voer moet wel afkomstig zijn van de productie van Parmezaanse kaas * minimaal 12 maanden gedroogd (in de provincie Parma) De ham wordt na de slacht ingewreven met Siciliaans zeezout. Er wordt minder zout gebruikt dan bij andere rauwe hamsoorten. Na het zouten rust het 60 à 70 dagen in de koelcel, daarna wordt de ham gewassen en ingesmeerd met een mengsel van vet, beetje meel en peper om bederf tegen te gaan. De ham rijpt daarna nog 12 tot 15 maanden. Herkenbaar is deze ham aan de vijfpuntige kroon op de ham.