Productbeschrijving

Een handgemaakte geitenkaas uit Avila - Spanje door de legendarische kaasmaker Rafaël Baez en zijn dochter Paloma. Zij maken hun complexe geitenkaas van gepasteuriseerde melk en vervolgens door de mal met Roquefortflora gerold. Daarna volgt een ambachtelijke rijping van 21 dagen. Naarmate de kaas ouder wordt krijgt deze een citroenachtig licht zuurtje in de smaak, wordt de textuur lichter en de smaak intenser. Deze frisse en zuivere Spaanse geitenkaas heeft een eetbare korst met sporen van de schimmel penicillium Tip: Heerlijke kaas om te combineren met een zoete witte wijn, zoals de Sauternes of een mooie rode port. Serveer het met Membrillo (kweeperengelei). Geitenmelk - Gepasteuriseerd