Productbeschrijving

Salamikogels met zomertruffels, omhult met Parmigiano Reggiano. Hieronder 4 recepten met onze bekende Saltufo (Truffelsalami met parmezaanse kaas) Saltufo carpaccio : Saltufo in dunne plakjes snijden en de sjalot snipperen. Halve sinaasappel fileren, andere helft persen. Pijnboompitten roosteren. Vloeistoffen met mosterd mengen, sjalot toevoegen en met zout, peper en suiker op smaak brengen. Salami op een bord, rucola in het midden en de sinaasappelstukjes erop leggen. Besprenkelen met de vinaigrette en decoreren met pijnboompitten en geraspte kaas. • 2 Saltufo's • 1 sjalot • 2 eetlepels pijnboompitten • 2 eetlepels blanke balsamico • 1 eetlepel olijfolie • 1 eetlepel grove mosterd • 1 sinaasappel • zeezout • zwarte peper • 1 snufje suiker • 50 gram rucola • 100 gram Parmigiano Reggiano Buffelmozzarella met tomatensalade en saltufo : Sjalotten snipperen, knoflook in dunne plakjes en tomaten in partjes snijden. Buffelmozzarella in kleine stukjes plukken en Saltufo in dunne plakjes snijden. Fruit de sjalotten en knoflook, voeg de tomaten toe en bak kort mee. Breng op smaak met zout, peper en suiker en blus af met witte wijn. Tomatensalade met buffelmozzarella mengen en Saltufo toevoegen. Maak af met geraspte truffel en verse oregano. • 4 eetlepels witte wijn • 200 gram buffelmozzarella • 2 Saltufo's • 1 kleine truffel • verse oregano • 2 sjalotten • 1 teentje knoflook • 500 gram tomaten • 2 eetlepels olijfolie • zeezout, peper, suiker Saltufo tosti: Bestrooi een broodhelft met 25 gram Parmezaanse kaas en leg de champignons en de Saltufo erop. Hak de rucola, maak aan met citroensap en leg erop. Leg de andere broodhelft erop en toast het geheel op de grill of in een tosti-ijzer. • 8 sneetjes toastbrood • 100 gram Parmigiano Reggiano • 12 champignons • 2 Saltufo's • 50 gram rucola • sap van een citroen Saltufo fruitspiesen: Halveer de aardbeien en snij de meloen in blokjes van +/- 2 cm groot. Snij de Saltufo in flinterdunne plakjes. Rijg een blokje meloen, plakje Saltufo, stukje aardbei en plakje Saltufo om en om op een spies, totdat de spies vol is. Versier met citroenmelisse. • 2 Saltufo's • Citroenmelisse . 500 gram aardbeien • 500 gram honingmeloen